Heidelbeer-Curd/ Крем от боровинки

Heidelbeer-Curd

Zutaten
1000 g Heidelbeeren
Für jede 450g Heidelbeer-Püree:
225 g ungesalzene Butter
4 große Eier
450 g Zucker
2 EL Maisstärke
Zubereitung:

Kochen sie die Heidelbeeren mit 1-2 Tropfen Wasser unter Umrühren bis sie weich sind. Passieren sie die weichen Heidelbeeren durch einen Sieb bis sie eine Schalenfreie Pürre bekommen.
Wiegen die den fertigen Püree ab und richten sie die restliche Zutaten je nach Gewicht des Püree (Ich habe aus 1000g Früchte 670g Püree bekommen).
Geben die die Heidelbeer-Püree in einen kleinen Topf und wärmen sie es im Wasserbad auf. Geben sie den Zucker hinzu und rühren sie solange um, bis den Zucker sich aufgelöst hat.
Jetzt den Butter untermischen und solange Umrühren bis dieser geschmolzen ist.
Schlagen sie die Eier leicht mit einer Schneebesen und geben sie sie unter ständiges und schnelles Umrühren langsam zu den Heidelbeer-Püree hinzu. Lassen Sie die Mischung nicht zu heiß werden und zum Kochen kommen, damit die  Eier nicht gerinnen.

Originalrezept war ohne die Maisstärke, da ich aber ein ziemlich flüssige Püree bekam, habe ich noch Maisstärke in etwas Wasser aufgelöst und zum Schlüss in der Püree untermischt. Dann habe ich den Topf mit den Püre direkt auf die Kochplatte gestellt und die Masser zum Kochen gebracht, ca. 1-2 Min unter Rühren gekocht und danach gleich in sauberen , mit heißen Wasser gespühlte Gläser gefüllt, mit einen Deckel zugemacht und auf die Deckel gestellt.
Wenn man eine Torte damit füllen möchte, reicht es den fertige Püree in eine geschlossene Dose im Kühlschrank aufzubewahren.
Im geschlossene Gläse hält sich die Creme 3 Monaten, einmal geöffnet im Kühlschrank aufbewahren.

Крем от боровинки

Продукти

1000 грама боровинки
За всеки 450г пюре от боровинки:
225 гр масло
4 големи яйца
450 гр захар
2 сл царевично нишесте

Начин на приготвяне
Сварете боровинките с една-две капки вода, докато омекнат.Махнете от огъня и пресейте през сито или памуцхен плат, докато получите пюре без обелки. Претеглете боровинковото пюре и пригответе необходимите дриги продукти според теглото на полученото пюре (аз получих 670г пяре от 1000г плодове(.
Сложете пюрето в малка тенжера и го загрейте на водна баня. Добавете маслото и захарта и ги оставете да се разтворят като разбърквате.
Разбийте леко яйцата и ги прибавете бавно и при постоянно и бързо бъркане към пюрето. Внимавайте слеста да не заври, за да не се пресечат яйцата.
В оригиналната рецепта този крем се прави без царвичното нишесте, но мойто пюре стана доста течно и затова разтворих нишестето в малко вода и го прибавих към пюрето. За целта сложих тенжерата директно на котлона и го остави да заври и да ври 1 - 2 минути като продължавах да разбърквам. 

Напълнете готовият крем още докато е горещ в чисти и измити с гореща вода буркани, затворете ги с капачки и ги обърнетете върху капачките. Не е необходимо по нанатъчно варене на бурканите. 
Ако използвате крема за пълнене на торта, не е нужно да се пълни в буркани, достатъчно е да го държите в хладилник добре затворен в пласмасова кутия. 
В буркани крема издържа до 3 месеца, веднъж отворен, трябва да се съхранява в хладилник.