Trick or Treat: Kürbis-Zimt-Cupcakes mit Walnüsse und Ganache/ Trick or Treat: Тиквени къпкейкс с орехи, канела и крем ганаж

Kürbis-Zimt-Cupcakes mit Walnüsse und Ganache

Es ist Herbst und es ist Halloween, da bleibt einem keine andere Wahl, als etwas mit Kürbis zu machen. Es sollten jedoch Halloween Cupcakes werden, damit ich noch meine süßen Cupcakes-Topper benutzen kann. Und es sollte auch Geburtstags-Cupcakes für Maria und ihren tollen Blog "Ich bin mal kurz in der Küche",  mit welche ich auch an ihren Cupcakes-Wettbewerb teilnehmen möchte. Dann an diese Stelle, alles Gute, Maria zum Geburtstag deines Blogs, ich wünsche dir viele viele weitere Jahre frohes Bloggen!
In Bulgarien macht man einer Art Kürbis-Kuchen mit Filoteig und ich liebe es, deswegen habe ich versucht meiner Cupcakes den Geschmack dieser "Tikvena banitza" zu geben, indem ich die Kürbis-Walnuss Füllung (von meiner Schwester abgeguckt) einfach mit normaler Muffinteig vermischt habe. 
Und das ist daraus geworden. 
Machen sie zuerst die Ganache aus 300g dunkle Schokolade, 200ml Sahne und 70g Butter wie hier beschrieben und lassen sie ihn abkühlen, später werden die Cupacakes damit dekoriert.

Zutaten für 12 Cupcakes

300g Hokaido-Kürbis, in Stücke geschnitten

60g braunes Zucker

1TL Zimt

60g Walnüsse, gehackt

150g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

125ml Milch

1 Ei

60g Butter, zerlassen

Zubereitung

Hokaido in ganz wenig Wasser weich kochen, falls noch Flüssigkeit nach dem Kochen vorhanden ist, diese vorsichtig abgießen. Den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und während er noch heiß ist, Zucker, Zimt und Walnüsse untermischen. Abkühlen lassen. 
Mehl, Salz und Backpulver vermischen und sieben. Milch, Ei und Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen. Diese Mischung zu den trockene Zutaten hinzufügen und zu einen groben Teig verarbeiten, zum Schluss die Kürbis-Walnuss-Masse untermischen und anschließen in 12 Muffinförmchen verteilen. 
Im vorgeheizter Ofen bei 200° C  30 min backen, rausnehmen, 5 min in der Form abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und auf einen Küchengitter vollständig abkühlen lassen. 
Nach Wunsch dekorieren. Ich habe für das Spritzen der Ganache eine 9mm große Sterntülle verwendet. 

Trick or Treat: Тиквени къпкейкс с орехи, канела и крем ганаж

Есен е и наближава хелоуин, така че човек сякаш е принуден да направи нещо с тиква. Аз направих тези тиквени къпкейкс, за да мога да използвам и моите сладки фигурки за хелоуин. Също така с тях искам да участвам в конкурса за къпкейкс, организиран от Мария по случай пъвият рожден ден на нейният блог "Ich bin mal kurz in der Küche". Честит блогов рожден ден, Мария! Желая ти още много плодотворни блогови години!
При тези къпкейкс исках да въпроизведа вкуса на баница с тиква (тиквеник) и затова смесих плънката за тази баница (както сестра ми е прави) с нормално тесто за мъфини. И така изглежда рецептата. 
Направете първо крема Ганаж от 300гр тъмен шоколад, 200мл сметана и 70гр масло както е описано тук и го оставете да изтине, за да може накрая да се украсят къпкейковете с него. 

Продукти за 12 къпкейкс

300г тиква Хокаидо, нарязана на купчета (ако използвате друг сорт, преди това трябва да се обели)

60гр кафява захар

1 чл канела

60гр орехи, начукани на едро

150гр брашно

1 щипка сол

125мл прясно мляко

1 яйце

60гр разтопено масло

Начин на приготвяне

Сварете тиквата в малко вода, ако е останала течност след като е сварена, я изсипете внимателно. С вилица намачкайте тиквата, не е необходимо да е супер финно. Докато тиквеното пюре е още горещо прибавете захарта, канелата и орехите. Оставете настрана да изтине. 
Смесете брашното, солта и бакпулвера и ги пресейте. Смесете в друга купа млякото, яйцето и маслото и ги прибавете към сухите съставки, объркайте добре и добавете и тиквеното пюре.  Разпределете в 12 формички за мъфини и печете в предварително загрята фурна при 200 градуса около 30 мин, извадете от фурната, оставете 5 мин да изтинат във формата, извадете ги от нея и оставете върху кухненска решетка да изтинат на пълно. Украсере с крема по желание. За украсата с крема изпозвах 9мм звездна приставка за шприц.