Ganache/ Шоколадов крем Ганаж

Ganache

Zutaten:

500g Schlagsahne

750g dunkle Kuvertüre

150g Butter

Zubereitung:

Schlagsahne in einen Kochtopf aufkochen und vom Herd nehmen. Butter klein schneiden und zu den Sahne geben und schmelzen lassen. Kuvertüre klein schneiden und in einer Schüssel geben. Jetzt die Sahne-Butter-Mischung auf die Schokolade gießen und umrühren. Schmelzen lassen und ab und zu rühren.
Die Ganache abkühlen lassen und damit die Torte füllen oder damit bedecken.

Am besten man macht die Ganache am Abend vor die tatsächliche Verwendung, so ist sie abgekühlt und wenn gewünscht, kann man sie mit den Mixer aufschlagen und bekommt eine luftige Füllung.

Abgekühlt hält sich die Ganache bis zu 6 Wochen im Kühlschrank, Aufgeschlagen soll sie innerhalb 3-4 Tagen gegessen werden.
Diese Mengen sollen für das Füllen und Bestreichen einer 26er Torte reichen, für eine kleinere Torte dementsprechend reduzieren.
Wenn was übrig bleibt, können sie die Ganache mit pürierte Erdbeeren und Minze servieren!

Шоколадов крем Ганаж

Продукти:

500 гр сметана

750 гр тъмен шоколад

150 гр масло

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно шоколада и го сложете  в купа. Кипене сметаната, отстранете я от котлона и разтворете маслото в нея. Изсипете течността в купата с шоколада. Разбъркайте с дървена лъжица, докато шоколада е напълно разтворен. Оставя се да изстине (за предпочитане една нощ в хладилника или поне няколко часа).
Moже да разбиете крема с миксера и ще получите пухкав шоколадов крем, с който мойе да напълните или да намайете тортата. 

В хладилника ганажа издържа до 6 седмици в хладилника, разбит с миксер трябва да се консумира до 3-4 дни.
Това количество стига за напълването и обличането на една торта с диамертър 26см, за по малка торта намалете продуктите.
Може да сервирате останалия крем с пюрирани ягоди и мента!