Salziger Mürbeteig mit Dinkelmehl/ Солено тесто с брашно от лимец (шпелта)

Salziger Mürbeteig mit Dinkelmehl

Ich habe einen Rezept für Salziger Mürbeteig im Internet gefunden und es mit Dinkelmehl ausprobiert. Originalrezept hier. Und hier ist mein umgewandeltes Rezept:

Zutaten: 

125 g kalte Butter 

5 g Salz 

250 g Dinkelmehl 

1 Eier 

etwas kaltes Wasser Mehl zum Ausrollen 

Zubereitung:

Kalte Butter in kleine Stücke würfeln, in einer Schüssel mit Salz und Mehl vermischen und mit den Händen mit dem Mehl verreiben. Wenn keine Butterklümpchen mehr vorhanden sind, Ei dazugeben und unterkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Handballen verkneten. Mit kalten Händen arbeiten. Ist der Teig noch krümelig, etwas kaltes Wasser esslöffelweise unter den Teig kneten, damit er geschmeidig wird.
Den fertigen Teig zu einem flachen Ziegel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.Den durchgekühlten Teig etwas bemehlen und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie legen, erst mit den Handballen etwas flach drücken und dann mit dem Rollholz von der Mitte nach außen rollen. Den Teig ca. 4 mm dünn ausrollen.
Eine Schicht Folie entfernen und die Teigplatte mit Hilfe der übrigen Folie in die gefette und mit Mehl ausgestreute Tarte- oder Quicheform legen und gut in die Form drücken.Mit dem Rollholz über den Rand der Tarte- oder Quiche-Form rollen, Folie abziehen und die Teigreste am Rand entfernen. Wichtig: Den Teig vor dem Backen für 1 Stunde ruhen lassen, damit er sich beim Backen nicht zusammen zieht.

Extra-Tipp: Teigreste lassen sich mit Kümmel oder geriebenem Käse verkneten, dünn ausrollen, in Vierecke ausschneiden und goldbraun backen. Das gibt leckere Snacks.

Солено тесто с брашно от лимец (шпелта)

Намерих в интернет една рецепта за солено тесто, което може да се ползва за киш и я направих с брашно от лимец. Оригиналната рецепта е тук, но е само на немски. А тук следва моята  по променена рецепта: 

Продукти: 

125 гр студено масло 

5 грама сол 

250 грама брашно от лимец 

1 яйце 

малко студена вода 

Брашно за поръсване 

Начин на приготвяне: 

Нарежете студено масло на малки парченца  и го смесете в голяма купа със солта и брашното, намачкайте го с ръцете си, докато не останат повече парчета масло, а всичко е гладко. Добавете яйцето и продължете да месите. Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и осесете добре с дланите си. Работете със студени ръце. Ако тестото е ронливо прибавете малко студена вода като допавяте водата съж супена лъжици. Месете докато получите гладко тесто. Оформете тестото като плоска тухла, завийте го в фолио и го сложете за около 30 минути в хладилника. 
Извадене от хладилника и разтичете тестото мейду две парчета прозрачно фолио, като ги набрашнете предварително. Разточете тестото на около 4 мм. Махнете единищт слой фолио и с помощта на друг слой фолио приместете тестото в намаслена тавичката, уплътнете тестото добре във формата и оформете и крайщата. Отстранете излишното тесто.  Важно: оставете тестото за около 1 час да си почине преди печене.
Екстра съвет: От остатъците тесто можете да направите сплени сладки, като им прибавите кимион или настъргано сирене или други продукти по ваш вкус, омесите и нарежете в йеланата от вас форма. Изпечете соленките до златисто кафяво.