Weniger ist oft mehr: Zuccherini /Цукерини

Zuccherini

Dieser Rezept stammt aus dem Buch Muffins und ich wollte sie seit langem nachmachen! Gestern hat sich Gelegenheit angeboten und dann dürfte ich diese kleine Kunstwerke ausprobieren! Man braucht etwas Zeit dafür, aber effektvoll sind sie auf jeden Fall!

Zutaten für ca. 20 Zuccherini
180g Zartbitterschokolade, gehackt
10 Amaretini, zerbröselt
Mouse
60g Zartbitterschokolade, gehackt
1EL starker kalter Kaffee (Espresso)
2 Eier, getrennt
2TL Orangenlikör
Deko
150g Creme double oder Sahne
2EL Kakaopulver


Zubereitung

180g Schokolade schmelzen lassen (im Wasserbad oder Micro) und leicht abkühlen lassen, soll nicht zu flüssig sein. Pralinenformchen gleichmäßig mit den geschmolzenen Schokolade einpinseln (für besseren Halt, habe ich jeweils 2 Pralinenförmchen aus Papier ineinander gelassen). Mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht  in den Kühlschrank stellen. 
Für den Mouse die Schokolade und den Kaffee im Wasserbad schmelzen, von Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Eigelb und den Likör unter Rühren dazu geben. 

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomouse heben. Abkühlen lassen. 
die Schokoförmchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus den Papiermanschentten lösen. Die zerbröselten Amarettini gleichmäßig un die Schokoförmchen verteilen und mit Schokomouse bedecken. 
Noch einmal mindestens 30min kühlen.

Vor dem Servieren die Creme double (oder die Sahne + Sahnesteif) steif schlagen, in einer Spritzbeutel geben und die Zuccherini damit dekorieren. Mit Kakao bestreuen oder mit Schoko-Kaffebohnen dekorieren. 

Цукерини

Тази рецепта е от тази готварска книга и аз исках да я направя от доста време! Вчера имах подходящият повод да опитам тези малки произведения на изкуството! Отнема известно време за него, но стават много ефективни и вкусни!

Продукти за около 20 Zuccherini
180 гр тъмен шоколад, нарязан на дребно
10 Amaretini, нартошени (или други бисквитни на вкус)
За крема
60 гр тъмен шоколад, нарязан на дребно
1 сл студено силно кафе (еспресо)
2 яйца, разделени
2 чл портокалов ликьор
Деко
150 гр сметана
2 чл какао на прах


Начин на пригорвяне
Разтопете 180 гр шоколад (на водна баня или в микровълновата) и оставете да изстине леко, не трябва да бъде прекалено рядък. Намажете хартиени формички за бонбони равномерно с разтопен шоколад (за по-добра опора аз иаполйвах по две хартиени формички на сладка). Оставете в хладилника да изтинат най-малко 8 часа (най добре е през нощта).

За крема разтопете шоколада за и кафето на водна баня, махнете от огъня и оставете да се охлади малко. Прибавете един по един жълтъците и ликьора под постоянно бъркане.
Разбийте белтъците на сняг и ги прибавете към шоколадовият крем като разбърквате внимателно. Оставете да изстине.
Извадете шоколадовите форми от фладилника и внимателно премахнете хартиените форми от шоколада. Разпределете натрошените бисквитки равномерно в шоколадорите формички, покрийте с шоколадовия крем и сложете отново в хладилника за най-малко 30 минути.

Преди да сервирате цукерините, разбийте сметаната и сприцовайте малки сметанови рози върху всяка сладка. Поръсете с какао или украсете с шоколадови кафени зърна.