Marinierte Champignons/ Мариновани гъби

Marinierte Champignons

Zutaten:

1kg kleine weiße Champignons

6 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

feines Meersalz

Pfeffer

1 Bund glatte Petersilie

1-2 EL Zitronensaft

1 EL Aceto Balsamico blanco

Zubereitung

Champignons waschen, Stielenden abschneiden, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze zugeben, bei starker Hitze ohne Deckel 10 Minuten braten, dabei umrühren.  
Knoblauch abziehen, hacken und zugeben. Weitere 5 Minuten dünsten, bis die Pilzflüssigkeit fast verdünstet ist. Salzen, pfeffern. Petersilie zugeben, kurz mitdünsten. Von der Kochstelle ziehen, 1 EL Zitronensaft und Essig zugießen. Auskühlen lassen. Abgedeckt min. 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Circa 2 Stunden vor dem Servieren herausnehmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Мариновани гъби

Продукти:

1 килограм малки бели гъби

6 сл зехтин

3 скилидки чесън

груба морска сол

черен пипер

1 връзка магданоз

1-2 сл лимонов сок

1 сл балсамов оцет бял

Начин на приготвяне

Измийте гъбите, отстранете пънчетата им и ги подсушете. Загрейте олиото в тиган. Запържете гъбите на силен огън без капак 10 минути като разбърквате.
Обелете чесъна, нарежете го на дребно и го добавете към гъбите. Продължете да пържите още 5 минути, докато гъбената течност почти се изпари. Овкусете със сол и черен пипер. Прибавете нарязаният магданоз и го задушете за кратко. Махнете от котлона, прибавете 1 супена лъжица лимонов сок и оцет. Оставете да изстине. Сложете в хладилник за най-малкото 4 часа или през нощта.
Извадете от хладилника 2 часа преди да сервирате, овкусете отново с сол, черен пипер и лимонов сок.