Weihnachtsplätzchen: Spitzbuben/ Кладенчета

Spitzbuben

Heute ist schon 1. Dezember, Weihnachten ist zum Anfassen nah und deswegen möchte ich euch meine neuesten Kekse vorstellen. Dieses Mal ganz klassisch, ohne Verzierungen mit Icing, aber nicht weniger schön! Diese Kekse werden hier in Deutschland Spitzbuben genannt, weil die Marmelade durch den Loch in der Mitte so frech aussieht. Ich kenne solche Kekse auch schon aus meiner Heimat, Bulgarien. Wir haben sie oft gemacht, als ich Kind war und sie haben mir immer sehr gut geschmeckt. 
Zutaten für ca. 30 Kekse
Für den Teig:
300g Mehl
150g Zucker
1 Vanillie
120g weiche Butter
1 Ei
Für die Füllung
ca. 150g Himbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel geben und mit den Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten, wenn nötig den Teig weiter mit den Hände kneten. Den Teig in Frischhaltefolie umwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den gekühlte Teig in zwei Portionen aufteilen und auf eine bemehlte Fläche ca.0,5cm dick ausrollen.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Mit runde Ausstecher ca 15-20 Kreise ausstechen, noch weitere 15-20 Kreise in den gleichen Größe ausstechen, diese werden jedoch zusätzlich mit einen Loch (mini Herz, Stern usw) in der Mitte ausgestochen, so bekommt ich nach dem Backen jeweils den unteren und oberen (mit dem Loch) Stück des Spitzbuben.

Auf einen Backblech setzen und ca. 8-10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Unterteile (ohne Loch) mit Erdbeermarmelade bestreichen. Die Oberteile mit Puderzucker bestäuben und auf die Unterteile setzen.

Im Gebäckdosen zwischen Backpapier aufbewahren.

Кладенчета

Днес е първи декември и до коледа не остана много и затова искам да ви представя най-новите ми бисквитки. Този път съвсем класически, без украса с айсинг, но въпреки това много красиви. В Германия тези бисквитки са част от предколедното печене на бисквитки, но се правят и в България. Кагато бях дете, правихме такива бисквитки и винаги са ми били много вкусни. Аз ги наричам кладенчета, заради дупката в средата. 
Продукти за 30 бисквитки
За тестото
300гр брашно
150гр захар
120гр меко масло
ванилия
1 яйце
За слепване
около 150г желе от малини (или друго по желание)
Начин на приготвяне
Смесете всички продукти за тестото и ги омесете на глатко тесто с миксера и след това с ръце. Обвийте тестото в фолие и го сложете за 1 час в хладилника.  Разделете изтуденото тесто на две части и разточете по отделно върху набрашнена повърхност на около 5мм дебелина. 
Загрейте фурната на 180 градуса. 
Изрежете с кръгли форми около 30 кръга и след това още 30 кръга, на които им се прави дупка по средата с помоща на по малък кръг или други малки форми за курабийки. Печете курабийките околко 8 до 10 минути (трябва да останат бели). Оставете ги да изтинат. Намажете след това кръговете без дупка с желето, поръсете с пудра захар кръговете с дупка и внимателно залепете долните и горните части на бисквитките. 

Съхранявайте бисквитките между пергаментова хартия в плътно затворени кутии.