Spinat-Ricotta-Lasagne/ Спанак-рикота-лазаня

 DE Zutaten für 4 Portionen

500 g Blattspinat, tiefgekühlt

1 mittelgroße Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

150 g Speck in Würfel

 Salz und Pfeffer

30 g Mehl

40 g Butter

600 ml Milch

125 g Ricotta

 Muskat

50 g Parmesan, gerieben

1 TL Öl  für die Form

300 g Lasagneplatte(n), weiß

50 g Parmesan, gerieben, zum Bestreuen

Zubereitung:

1.      Den Spinat ein bis zwei Stunden oder in der Mikrowelle auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, dann fein hacken. Speckwürfelchen knusprig braten, sie herausnehmen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch im verbleibenden Speckfett in der Pfanne kurz anbraten. Spinat zufügen und bei kleiner Hitze zugedeckt vollständig auftauen lassen. Dann bei mittlerer Hitze kurz dämpfen, würzen und etwas abkühlen lassen.

2.      Für die Sauce das Mehl in der Butter dämpfen. Mit Milch ablöschen, glatt rühren und einige Minuten köcheln lassen. Ricotta mit dem Schwingbesen unter die Sauce mischen und würzen. Zum Schluss den Parmesan darunter mischen und Pfanne vom Herd ziehen.

3.      Backofen auf 180 ºC vorheizen. Gratinform mit Öl ausstreichen. Drei Esslöffel weiße Sauce auf den Boden geben und mit einer Lage Lasagne-Blätter bedecken. Drei bis vier Esslöffel Spinat, dann ein bis zwei Esslöffel Speckwürfelchen darauf geben, mit drei bis vier Esslöffeln Sauce bedecken. So weiterverfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zuoberst soll Bechamelsauce sein.

4.      Mit geriebenen Parmesan bestreuen und in den Ofen schieben (Mitte). Die Lasagne 50 bis 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Für 2 Personen: Zutaten halbieren. Kleinere Backform verwenden. Backzeit reduziert sich auf 40 bis 50 Minuten.

BG

Продукти за 4 порции

500 гр спанак, замразен

1 средно голяма глава лук

2 скилидки чесън

150 гр бекон на малки кубчета

 Сол и пипер

30 гр. брашно

40 гр. масло

600 мл мляко

125 гр. рикота (тип крема сирене)

 Индийско орехче

50 г пармезан, настърган (тип кашкавал)

1 чаена лъжичка масло за формата

300 гр лазаня 

50 гр пармезан, настърган, за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Размразете спанака в микровълнова та или го оставете на два часа на стайна температура. Обелете лука и чесъна и ги нарежете фино. Запържете бекона, докато стане хрупкав, извадете го и го оставете да се отцежда върху кухненска хартия. Лукът и чесънът се запържват в останалата от бекона мазнина. Добавя се спанака и се задушава на слаб огън до пълното му размразяване. Овкусява се с подправките и се оставия да поври на среднен огън. Махнете от котлона и го оставете да изстине леко.

2. За соса запържете брашното в разтопеното масло. Прибавете млякото и бъркайте сместа докато стане еднородна и я оцтавете да къкри в продължение на няколко минути. Добавете сиренето рикота като продалжавате да разбърквате. Добавя се и пармезана и соса се маха от котлона.

3. Загрейте фурната на 180 ° С и намажете тавичката с масло. Слагат се 3 с.л. бял сос на дъното и покрива с лазаня листа. Редуват се три до четири супени лъжици спанак, 1-2 супени лъжици бекон и 3-4 супени лъжици сос. Продължете така  докато всички съставки са изчерпани. Най/отгоре трябва да остане бешамел.

4. Поръсва се с настърган пармезан и се поставя във фурната (в средата). Лазаня се пече 50-60 минути. За да не потъмнее, покрийте с алуминиево фолио.