Hackbällchen mit Limettensauce/ Кюфтенца с лимонов сос

Hackbällchen mit Limettensauce

Zutaten für ca. 40 Stücke

3 Frühlingszwiebeln

1 Stück Ingwer (ca.15g)

2EL Speisestärke

25ml Reiswein (oder Wasser)

500g gemischtes Hackfleisch

2 Eier

Salz

Pfeffer

2 unbehandelte Limetten

10 EL Austernsauce

4 EL Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden oder fein reiben. Die Speisestärke mit dem Reiswein (Wasser) glatt rühren. In einer großen Schüssel den Hackfleisch, die Eiern, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer zu einem glatten Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen etwa 40 walnussgroße Bällchen formen.
Bällchen in Öl goldbraun anbraten oder im Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 15 min backen.

Für die Sauce die Limetten heiß waschen und trockenreiben. 1EL Limettenschale fein reiben und die Limetten auspressen. Austernsauce, Brühe (aufgelöst in ein bisschen heißen Wasser) und Limettensaft mischen, die abgeriebene Limettenschale unterrühren. Die Hackbällchen mit der Limettensauce anrichten und nach Belieben Krupuk (Krabenchips) dazu servieren.


Кюфтенца с лимонов сос 

Продукти за 40 броя

3 стръка зелен лук

1 парче джинджифил (около 15g)

2 сл царевично нишисте

25 мл оризово вино (или вода)

500 гр кайма (смесена или телешка)

2 яйца

Сол

Пипер

2 зелени лимона

10 сл сос от стриди (Oyster sauce - вид китайски сос)

4 сл зеленчуков бульон на прах

Начин на приготвяне:

Измийте зеленият и го нарежете на кръгчета. Обелете джинджифила и го настържете на ситно. Смесете нишестето с оризовото вино (водата) и  го развъркайте добре. 

В голяма купа смесете каймата, яйцата, лука и джинджифила и омесете гладко тесто. Подправете със сол и черен пипер. Оформете с навлажнени ръце 40 малки топчета с големина на орех.Измийте лимоните с гореща вода и ги подсушете. Настържете 1 супена лъжица лимонова кора и я смесете със сока от лимоните. Смесете соса от стриди, бульона (разтворен предварително в малко гореща вода) и лимоновият сос  и развъркайте добре. Севирайте към кюфтенцата.Пържете кюфтенцата до златисто в нагорещено олио или ги изпечете в предварително загрята фурна при 200 градуса около 15 - 20 минути.