Buttermilch-Scones/ Сконс с мътеница

Buttermilch-Scones

Rezept nach das Buch "Muffins" von Parragon Verlag

Zutaten für 11 Scones:

50g kalte Butter, in kleine Stückchen 

300g Mehl, (bei mir war es zum Schluss min. 500g)

4TL Backpulver

1 Prise Salz

40g brauner Feinzucker

300ml Buttermilch

2 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Backofen auf 220° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 
Backpulver, Salz und Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter zugeben und mit den Trockenzutaten zu einer fein krümeligen Mischung verreiben. Zucker und Buttermilch zugeben und alles rasch vermengen. 
Meiner Erfahrung: Nach dem Rezept sollte man nur 300g Mehl verwenden, mein Teig war aber sehr flüssig und deswegen gab ich noch so viel Mehl dazu bis den Teig geschmeidig war und nicht mehr klebte. Es waren min 500g Mehl, wenn nicht mehr. 
Den Teig auf einer bemahlten Arbeitsfläche leicht durchkneten und dann 2,5cm dick ausrollen. Mit einen einfachen oder gerillten Ausstechförchmen (6cm ) die Scones ausstechen und auf dem Blech legen. Solange so machen bis der Teig verbraucht ist. 

Die Scones mit Milch bestreichen und 12-15 Min backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. 
Traditionell werden die Scones quer durchschnitten und mit Schlagsahne und Erdbeerkonfitüre serviert. 
Ich hatte sie mit frischen Himbeer-Curd  und Sahne serviert. 

Ich wünsche guten Appetit!

Сконс с мътеница

Рецепта от книгата "Muffins" от издателство Parragon

Продукти:

50 гр студено масло, нарязано на малки парченца

300 гр брашно (при мен бяха необходими към 500гр)

4чл бакпулвер

1 щипка сол

40 гр ситна кафява захар

300мл мътеница

2 сл прясно мляко за намазване

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 220 ° C. Покрийте тава с пергаментова хартия.
Смесете и пресейте бакпулвера, солта и брашното в купа. Добавете маслото и го смесете с пръсти със сухите съставки докато се получи ронлива смес. Добавете захарта и мътеницата и разбъркайте всичко бързо.
От моя опит: Според рецепта трябва да използвате само 300 гр брашно, но тесто стана много лепкаво, така че добавих още толкова брашно докато се получи гладко и не лепнещо тесто. Сложих общо към 500 гр брашно, ако не и повече.
Поставете тестото върху работната повърхност и го омесете леко, разточете го на 2,5 cm дебелина. Изрежете кръгове с диаметър 6 см и ги наредете в тавата. 
Намайете кифличките с мляко и печете 12-15 минути. Оставете ги да се охладят върху решетка.

Традиционално снонс се сервира нарязан напречно и гарниран с разбита сметана и сладко от ягоди.
Аз ги сервирах с крем от малини и сметана.

Пожелавам Ви добър апетит!