Ostern Cupcakes mit verstecktes Schoko-Ei/Великденски къпкейкс със скрито шоколадово яйце

Ostern Cupcakes mit verstecktes Schoko-Ei

Ich war gestern zum Essen eingeladen und wie (fast) immer habe ich Nachtisch gebracht! Ich habe mich dieses Mal für Cupcakes entschieden und sie süß und niedlich mit kleinen Osterfiguren dekoriert. Alles natürlich handgemacht und aus Zucker. Ich habe dabei ein neues Cupcake-Rezept aus der Zeitschrift  "Sweet Dreams"  ausprobiert. Dabei ist mir das Frosting nicht gut gelungen und ich dachte mir, dass es an das Rezept lag. Ich habe aber gestern abend zufällig auf den Blog von Nina (Sie hat einen wirklich wunderbaren Cupcakes FAQ gemacht) den wahren Grund dafür gefunden und zwar  - ich habe das Frosting zu lange gerührt und dadurch ist es flüssiger geworden! Na ja, jetzt ist es zu spät, aber für das nächstes Frischkäse/Creme fraiche Frosting werde ich es besser wissen!
Die Figuren selbst mag ich sehr! Ich finde sie gut gelungen. Die kleine Frühlingssträusschen finde ich auch super schön, nur die Blumen mit den Schmetterlingen passen (zumindest in meinen Augen) nicht wirklich dazu. Aber das ist jetzt auch nicht mehr zu ändern. 
In "Sweet Dreams" heißen die Cupcakes "Erdbeer-Creme-Cupcakes", weil in das Frosting noch Erdbeersyrup reinkommt. Ich habe das jedoch weggelassen, weil ich sie grün färben wollte und das passt in meinen Augen nicht wirklich zu Erdbeeren. Und ich habe Milka Schokoeier in den Teig versteckt, was so in der Zeitschrift nicht stand, aber ich fand, dass es gut zum Ostern passte.
Zutaten für 12 Cupcakes
Für den Teig
2 Eier
180g Zucker
4 EL Creme fraiche
120ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
je 1/2 TL Backpulver und Natron
1 Prise Salz
12 Schokoeier
Für das Frosting
75g weiche Butter
150g Puderzucker
6 EL Creme fraiche
1/2 TL Vanille-Extrakt
Zubereitung

Ofen auf 180° C vorheizen.
Eier und Zucker schaumig aufschlagen. Creme fraiche und Öl unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und zu der Eiermasse geben. Aufschlagen. 

Eine Muffinform mit Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen und jeweils einen Schokoei in jeden Küchlein eindrücken. Ca. 25 Minuten backen, rausnehmen und abkühlen lassen. 

Für das Frosting Butter mit 75g Puderzucker schaumig schlagen. Creme fraiche, Vanille und die restliche Puderzucker (eventuell auch grüne Lebensmittelfarbe) verrühren, unterschlagen (an dieser Punkt sollte man nicht zu lange aufschlagen, sonst fällt das Frosting in sich zusammen, so wie es mir passiert ist!). Frosting in eine Spritzbeutel füllen und damit die Cupcakes dekorieren.  

Великденски къпкейкс със скрито шоколадово яйце

Вчера бях поканена на вечеря и както (почти) винаги занесох десерт. Този път реших, че този десерт ще бъде къпкейкс и ги декорирах със супер сладки великденски фигурки, естествено всички направени собственоръчно от захар. При това изпробвах една нова рецепта за къпкейкс от списанието "Sweet Dreams". Нещо не ми се получи крема както трябва и първоначално си мислих, че причината е в рецетата, но снощи открих исринската приичина по едната случайност в блога на Нина (която е направила един страхотен FAQ за къпкейкс) и тази е, че прекалено дълго бърках с миксера фростинга, след като бях прибавила вече заквасената сметана и това я направи течна. Какво да се прави, случват се такива неща, но за следващият път ще знам вече!

Фонданените фигурки ми харесват страшно много. Малките пролетни букетчета  също, само цветята с пеперудите нещо не пасват съвсем към другите елементи, но и тук е вече минало заминало. 
В списанието "Sweet Dreams" тези къпкейкс са наречени Къпкейкс с ягодов крем, тъй като в крема се слага и сироп от ягоди, но аз не го сложих, защото исках да боядисам крема зелен, а този цвят не е особено подходящ за ягодовия вкус.  Освен това вариирах рецептата и “скрих“ шоколадови яйца в сладкишчетата, което е много подходящо за Великден. 
Продукти за 12 къпкейкс
За тестото
2 яйца
180гр захар
4 сл заквасена сметана
120мл олио
200гр брашно
по 1/2 чл бакпулвер и сода бикарбонат
1 щипка сол
12 шоколадови яйца
За крема (фростинг)
75гр меко масло
150гр пудра захар
6 сл заквасена сметана
1/2 чл екстракт от ванилия
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 180 градуса. 
Разбийте с миксер захарта и яйцата до пухкавост. Прибавете заквасената сметана и олиото и разбъркайте добре. Смесете и пресейте брашното, бакпулвера, содата и солта и ги прибавете постепенно към тестото. 

Сложете хартиени формички в една форма за печене на мъфини. Разпределете тестото и сложете във всяко сладкишче по една шоколадено яйце. Печете около 25 минути, извадете от фурната и оставете да се охладят. 

За крема разбийте маслото с 75гр пудра захар до пухкавост. Прибавете заквасената сметана, ванилията и останалата пудра захар (и евентуално зелена боя) и развъркайте внимателно (внимавайте да не бъкате прекалено много и на висока скорост, за да не омекне крема, както се случи при мен). Напълнете крема в сприц и украсете с него кексчетата. Декорирайте по желание.