Bulgarische Osterkekse ala Irina/Великденски курабийки ала Ирина

Bulgarische Osterkekse ala Irina

Ich möchte euch dieses Jahr zum Ostern ein weiteres bulgarisches Rezept vorstellen. Ganz klassisch wird im Bulgarien für Ostern dreierlei Dinge vorbereitet - Osterhefezopf, Kekse und natürlich bunte Eier. Ich habe euch schon letzes Jahr ein Osterhefezopf-Rezept vorgestellt, vielleicht schaffe ich es auch dieses Jahr eins zu zeigen, aber die Kekse wollte ich auf jeden Fall euch präsentieren. Es handelt sich hier nicht um mit Icing dekorierte Butterkekse, die ich normalerweise machen, sondern um echte, super leckere bulgarischen Osterkekse. Das Rezept stammt von einer Freundin meiner Mutter, Irina, und ich habe sie (wieder so typisch für Bulgarien) mit viele "ungefähr", "ein bisschen mehr als" und "so viel es nötig ist" in meinen alten Rezeptbuch aufgeschrieben. Natürlich habe ich dieses Mal beim Backen sehr genau gewogen und gezählt und kann sie euch mit den genauen Maßeinheiten zeigen.

Zutaten

5 Eier
500g Zucker
250g Naturjoghurt + 1/2 TL Natron
250ml Öl
die Schale von 1/2 Zitrone
1 Vanillezucker
1300g Mehl + 30g Weinstein-Backpulver
Zum Dekorieren
1 Eigelb
Zucker

Zubereitung

Die Zutaten die Reihe nach vermischen und gut vermengen, bis ein nicht klebriges Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlte Fläche gleichmäßig und nicht zu dünn (ca. 1cm dick) ausrollen und in den gewünschten Formen ausstechen. Auf einen Backblech geben, mit verquirlten Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf 180 °C ca. 15 Minuten Backen. Rausnehmen, auskühlen lassen und genießen!

Великденски курабийки ала Ирина

Тази година за Великден направих тези курабийки. Миналата година направих козунак, но тази няма да мога. Но курабийките исках да направя непременно. Използвах рецептата на една приятелка на майка ми, Ирина, с която винаги се получават страхотно вкусни курабии. Бях записала рецептата в една стара тетрадка за рецепти и там  количествата на доста от продуктите бяха описани чрез изрази като “около“, “малко повече от“ и “колкото поеме“. Този път обаче си претеглих всичко и мога да ви представя рецептата с точните количества.

Продукти

5 яйца
500гр захар
250гр кисело мляко + 1/2 чл сода бикарбонат
250мл олио
Кората на 1/2 лимон
Ванилия
1300гр брашно + 30гр амонячна сода
За декориране
1 жълтък
Захар

Начин на приготвяне

Смесете продуктите по реда на описване и ги объркайте добре, докато се получи гладко, меко и нелепнещо тесто. Разточете тестото върху набрашнена повърхност, не трябва да бъде много тънко (около 1см дебелина) и изрежете с формички за курабийки. Сложете ги върху намаслена или с хартия за печене покрита тава, намажете ги с жълтък и ги поръсете със захар.

Печете ги в предварително загрята фурна при 180 градуса около 15 минути, извадете от фурната, оставете да изстинат и им се насладете.