Lime-Lemon-Curd/ Лимонов крем

Lime-Lemon-Curd

Ich habe heute zum zweiten Mal das beste Curd der Welt gemacht: Lime-Lemon-Curd, den ich zum ersten Mal vor einem Jahr ausprobiert und in diese Torte gefüllt.
Heute habe mich (im Gegensatz zu letzes Jahr) genau nach dem Rezept gehalten und der Curd ist himmlisch lecker geworden - süß, aber auch gleichzeitig so zitronig frisch!!! Genau passend für den Sommer!!!
Deswegen wollte ich euch nochmals das Rezept extra aufschreiben, damit sie nicht in der Torten-Wirrwarr untergeht!


Hier das Rezept bei dem ich amerikanische Maßangаben benutze (1 Cup/Tasse ist ca. 230ml). 
Zutaten

1 Tasse (Cup) Zucker 

3EL Maisstärke 

1/2 Tl Salz 

1/2 Tasse Orangensaft

2EL Zitronensaft 

2 EL Limettensaft 

1/4 Tasse Wasser 

3 Eigelbe 

1EL geraspelte Zitronenschale (ich habe einfach die Schale von einer Zitrone gerieben) 

1EL geraspelte Limettenschale( wie bei den Zitronen) 

Zubereitung:

Ei, ei, buntes Osterei/Шарени великденски яйца

Ei, ei, buntes Osterei

Hallo liebe Freunde,
ich möchte euch schöne Osterfeiertage wünschen und viel Glück bei der Eiersuche :)
Und gleichzeitig zeige ich euch meine diesjährige Versuche Eier mit Wachs und Farbe zu dekorieren.
Dieses Jahr habe ich nur 10 Eier gekocht, eins ist während des Kochen kaputt gegangen, deswegen hatte ich zum Schluss nur 9 zu färben. Daher begrenzte ich mich auf 3 Farben - rot, blau und grün und zwar in Pastellfarben.
Die Arbeit mit Wachs ist sehr langsam, deswegen war ich gestern abend ein paar Stunden mit den  9 Eier beschäftigt. Das Ergebnis ist zwar nicht so perfekt, wie ich es wollte, aber es kann sich sehen lassen.
In diesem Sinne
Ein frohes Fest und bis bald
Liebe Grüße
Valentina

Шарени великденски яйца

Здравейте мили приятели, 
в България се празнува Великден следващата седмица. Но в Германия е тази неделя. И понякога

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 8: Tomatensuppe/ Проект 10х супа - супа номер 8: доматена супа

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 8: Tomatensuppe 

Ich habe heute diese Tomatensuppe von Jamie Oliver nachgekocht und bin restlos begeistert! So gut hat mir noch keine andere Tomatensuppe geschmeckt. Ich habe die Chilischote weggelassen, weil ich kein scharfes Essen vertrage, aber auch ohne die Scharfe der Chillischote, ist diese Suppe würzig genug, um euch zu verzaubern. Dazu am besten selber Croutons machen, indem ihr einfach eine Chiabatta in Scheiben schneiden, sie mit Knoblauch und Gewürze bestreuen und im Ofen knusprig backen. Oder wie ich gemacht habe, 2 Scheiben Toastbrot in würzen schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Basilikum knusprig anbrät. 

Zutaten für 2 Portionen
500g reiche Kirschtomaten
2 große Tomaten
(1 frische rote Chilischote)
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebeln
2EL Aceto balsamico
1/2 kleines Bund Basillikum
Creme fraiche zum Servieren
Zubereitung

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 7: Lauchsuppe/ Проект 10х супа - супа номер 7: Супа с праз

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 7: Lauchsuppe

Nachdem ich euch gestern und vorgestern zwei Suppenrezepte vorgestellt habe, die ich letztes Jahr gekocht habe, geht es dieses Mal um die erste Suppe des Jahr 2012. Es ist eine leckere Lauchsuppe, nach einem Rezept aus Jamie Oliver Zeitschrift nachgemacht. Die Suppe ist unbeschreiblich, wahnsinnig lecker. Bitte, sofort nachkochen! 
Zutaten für 2 Portionen:
1EL Butter
1EL Olivenöl
1/2 Zwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
500g Lauch, gehackt
80g Langkornreis
1/2 TL getrocknete Oregano
400ml Gemüsebrühe
150ml Sahne
Salz, Pfeffer
gemischte Kräuter, gehackt
Zubereitung:

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 6: Karottensuppe mit Apfel/ Проект 10х супа - супа номер 6 - Морковена супа с ябълки

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 6: Karottensuppe mit Apfel 

Und heute zeige ich euch noch eine Suppe, die ich im Dezember gekocht und gegessen habe, aber leider keine Zeit gefunden, sie hier für euch aufzuschreiben. Diese Suppe ist Nr. 6 von meinen Projekt 10x Suppe. 
Karottensuppe mit Apfel
Zutaten
450g Karotten, fein gewürfelt
1/2 Zwiebel, gehackt
1 1/2 Selleriestangen, gewürfelt
1/2l Gemüsebrühe
11/2 Äpfel
1 EL Tomatenmark
1TL Zucker
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Sellerieblätter zum Garnieren
Zubereitung

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 5 - Linsensuppe mit Nudeln/ Проект 10х супа - супа номер 5 - Супа от леща с макарони

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 5 - Linsensuppe mit Nudeln

Als ich am 8. November mit meinen Projekt 10х Suppe angefangen habe, habe ich mir vorgenommen 10 verschiedene Suppen bis Ende des Jahres auszuprobieren und hier zu veröffentlichen. Ich habe es NICHT geschafft. Die Vor-Weihnachtszeit kam mir dazwischen, mit all ihren süßen Versuchungen und ich habe mich ins Weihnachtsbäckerei gestürzt. Danach Weihnachten, Silvester und paar Geburtstage, die mich mit Torten verführt haben und so ist mein Projekt 10x Suppe irgendwie ins Vergessenheit geraten. Ich habe im Dezember 2 weitere Suppen ausprobiert, nur bin ich nicht dazu gekommen, sie zu veröffentlichen. Jetzt will ich das nachholen und stelle euch eins davon. Dann will ich auch die übrigen 4 Rezepten nachkochen, damit ich meinen Projekt, zwar mit Verspätung, aber immerhin, beenden kann. 
Linsensuppe mit Nudeln
Zutaten für 2 Personen
1/2 EL Olivenöl
1/2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
170g Karotten, in Scheiben geschnitten
1/2 Selleriestange, in Scheiben geschnitten
110g rote Linsen
300g Gemüsebrühe
350g kochendes Wasser
Salz und Pfeffer
75g Nudeln
75g fettarmer Naturjoughurt
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 4 - Orientalische Karottensuppe/ Проект 10х супа - Супа номер 4 - ориенталска морковена супа

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 4 - Orientalische Karottensuppe 

Suppe Nr. 4 von meinen Projekt 10x Suppe ist fertig! Diese Suppe hatte die Ehre als erste in den Zaicon Soup-Express zubereitet zu werden. Nachdem ich rausgefunden habe wie man den Deckel richtig schließt, konnte ich auch die Suppe da kochen und pürieren. Eigentlich sehr praktisch - Gemüse rein, Programm auswählen, 30 Minuten warten, Suppe raus :) Gefällt mir! 

Und jetzt zu die Suppe: Es ist eine orientalische Karottensuppe:
Zutaten für 3 Portionen
20g Butter oder Margarine
1/2 große Zwiebel, klein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
170g Karotten, in Scheiben geschnitten
450ml Hühnerbrühe
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Stangensellerie, in dünne Ringe geschnitten
60g Kartoffeln, gewürfelt
1TL Tomatenmark
1TL Zitronensaft
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
150ml Milch
Zubereitung

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 3 - Erbsen-Joghurt-Suppe/ Проект 10х супа -супа номер 3 - млечна супа с грах

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 3 - Erbsen-Joghurt-Suppe

Ich habe diese Suppe letzten Sonntag gemacht und sie hat mich sehr gut durch meine Erkältung "getragen". Leider durch die Erkältung ist mein Suppen-Projekt etwas durcheinander gekommen, aber ich will es wieder in Ordnung bringen. So will ich euch heute die dritte Suppe im Projekt 10x Suppe vorstellen: eine Erbsen-Joghurt-Suppe. 


Zutaten für 2 Portionen
1 EL Butter
1 Zwiebel, grob gehackt
120g Kartoffeln, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1,5 cm Stück Ingwerwurzel, gerieben
1/2 TL Koriander
1/2 Tl Kreuzkümmel
1/2 EL Mehl
425 ml Gemüsebrühe
250g Erbsen aus der Dose, abgetropft
1-2 EL frisch gehackte Minze
Salz, Pfeffer
75g fettarmer Naturjoghurt
1/2 TL Speisestärke
150ml Milch
Minzeblätter zum Garnieren
Zubereitung

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr.2 - Spinatsuppe mit Joghurt/ Проект 10х супа - супа номер 2 - сканачена супа с кисело мляко

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr.2 - Spinatsuppe mit Joghurt

Eigentlich ist das eine Frühlingssuppe, aber mittlerweile gibt es tief-gefrorenen Spinat und man kann ihn den ganzen Jahr über genießen. Deswegen mache ich heute, am meinen Suppen-Dienstag, diese Spinat-Joghurt-Suppe nach und werde sie als zweite Suppe in Projekt 10x Suppe euch vorstellen und für euch bewerten! Falls ihr die erste Suppe verpasst habt, hier kann man das Rezept nachlesen ( Suppe Nr.1 - Apfel-Aprikosen-Suppe). 
Auch hier werde ich folgende Kriterien bewerten
Geschmack
Aussehen
Schwierigkeit
Und sie nach der 5-Sternen System beurteilen (5 Sterne sind die höchste Bewertung, 1 Stern die niedrigste)Hier erstmal für euch das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen:
300gml Hühnerbrühe
30g Langkornreis, ausgewaschen und abgetropft
2 EL Wasser
1/2 EL Speisestärke
300g Naturjoghurt
Saft von 1/2 Zitrone
2 Eigelbe
170g junger Spinat, tiefgefroren
Salz und Pfeffer
Zubereitung

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr.1 - Apfel-Aprikosen-Suppe/ Проект 10х супа - Супа номер 1 - Явълково-кайсиева-супа

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr.1 - Apfel-Aprikosen-Suppe

Alles hat mit den Aprikosen angefangen. Mir blieben 100g getrocknete Aprikosen von diesem Rezept übrig und dann ich wollte sie irgendwie verwenden. Aprikosen gehören nicht zu meinem normalen Kochstil, deswegen habe ich mich nach ein Rezept umgeschaut. Und entdeckte diese Apfel-Aprikosen-Suppe im Buch "Leichte Küche - fettarm kochen und genießen". Und einmal das dicke Kochbuch in den Händen haltend habe ich weiter geblättert und noch weitere leckere Rezepte gefunden. Vor allem in der Suppen-"Abteilung" wurde ich fündig und habe passend für die Jahreszeit wärmende Kost ausgewählt. So wurde die Idee für mein Projekt "10x Suppe" geboren. Und damit es spannend bleibt, habe ich mir ein Endziel gesetzt: Ich will die 10 verschieden Suppenrezepte bis Ende des Jahres nachkochen und sie euch hier im Blog vorstellen. 
Außerdem erkläre ich den Dienstag für Suppen-Dienstag und will versuchen jeden Dienstag bis Ende des Jahres Suppe zu kochen. Da es "nur" 8 Dienstage bis Ende 2011 gibt und ich 10 Rezepte habe, wird in der eine oder in der anderen Woche 2x Suppe geben. 
Außerdem will ich dieses Mal die Rezepte beurteilen, indem ich Sternen vergebe (passend zur Weihnachtszeit) - 5 Sterne sind die höchste Bewertung, 1 Stern die niedrigste. D.h., dass ich die Rezepte genau nachkochen möchte, ohne sie nach meinen Wünschen zu variieren. 
Ich werde mich außerdem sehr freuen, wenn viele von euch die Rezepte nachkochen und sie mit meinem Sternensystem beurteilen. 
Dabei werden folgende Kriterien beachtet
Geschmack
Aussehen
Schwierigkeit 
So, und jetzt genug geschrieben, hier folgt das erste Rezept
Zutaten für 3 Personen
60g trocken Aprikosen, eingeweicht von vorigen Abend
250g Äpfel, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1/2 EL Zitronensaft
350ml Hühnerbrühe
75ml trockener Weißwein
1 Prise gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlener Piment
Salz und Pfeffer
Zubereitung

Kürbissuppe mit Apfel und Curry/ Тиквена супа с ябълки и къри

Kürbissuppe mit Apfel und Curry

Zutaten

1/2 Kürbis Hokaido (oder 1 ganzen, wenn es klein ist)

2 Äpfel

1 Zwiebel

1EL Öl

1EL Curry

1EL Gemüsebrühe, pulver

Salz, Pfeffer

gehacktes Petersilie

Zubereitung

Rote Bete Sauce/ Сос от червено цвекло

Rote Bete Sauce

Hier biete ich euch einen super schnellen und einfachen Rezept für eine Sauce, die sie wunderbar mit Nudeln oder Gnocchi servieren könnt. Die Rezept habe ich von meine Kollegin Barbara. 

Zutaten

500g Rote Bete, vorgekocht und in Stückchen geschnitten

300ml Gemühsebrühe

300ml Sahne

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Selbstgemachten Kartoffelgnocchi mit Gorgonzola-Sauce/ Домашнонаправени ньоки с горгонцола сос

Selbstgemachten Kartoffelgnocchi mit Gorgonzola-Sauce 

Zutaten für Gnocchi

500g gekochte, geschälte Kartoffeln

ca. 150g Mehl

2 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Sauce

200g Gorgonzola

50ml Sahne

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Artischocken/ Артишок

Artischocken

Ich liebe es neue Sachen zu testen. Dieses mal waren es Artischocken, ganz ungeplant, einfach im Supermarket gesehen und ganz spontan gekauft. Ich hatte keine Ahnung wie man sie zubereitet und isst, ob man etwas dazu isst oder nicht, irgendwo habe ich mal gelesen, dass man sie mit Butter machen kann. Ok, Butter hatte ich schon zuhause. Na dann, schnell landete einen Artischocken in meinen Einkaufswagen und dann auf meinen Tisch. 

Nach langes Hin und Her habe ich mich entschieden, die Artischocken am Sonntag zuzubereiten. Gott sei Dank, gibt es heutzutage Internet und Kochblogs, - videos und jegliche Information ist innerhalb von Minuten gefunden.
Diese schöne Video hat mir dann letztendlich die Rezept geliefert nach der ich die Artischocken essen wollte:

In diesem Video sind zwei Arten gezeigt, Artischocken zu kochen, ich habe die erste Weise ausprobiert, dazu habe ich einfach Butter geschmolzen und als Dip in der Blüten-Sauciere gegossen.

Zutaten

1 Artischocken

2 Scheiben Zitrone

Salzwasser

etwas Butter

Zubereitung:

Schnelle Brokkolisuppe mit Tomaten- Mozzarella-Schnecken/ Бърза супа от броколи и бутерки с домати и моцарела

Schnelle Brokkolisuppe mit Tomaten- Mozzarella-Schnecken

Es ist zwar Sommer und Suppe wird nicht so häufig gegessen, aber diese schnelle Brokkolisuppe kann auch lauwarm gegessen werden und schmeckt dazu sommerlich leicht. Ich habe sie mit Blätterteig-Schnecken serviert, die ich seit Jahre in unterschiedlichen Variationen mache, dieses Mal habe ich sie mit Tomatenmark und Mozzarella zubereiten. 

Zutaten für 2 - 3 Portionen

Für die Suppe

1 Kopf Brokkoli, die Röschen davon

1 l Gemüsebrühe

200g Schmelzkäse (9% Fett)

Salz, Pfeffer

Für die Schnecken

1 Pck. frisches Blätterteig

2-3 EL Tomatenmark

ca. 150g geriebenen Mozzarella

Basilikum, Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Fingerfood ala Valentina

Fingerfood ala Valentina

Und hier ein paar Bilder von mein Fingerfood ala Valentina.

Es gab folgende Leckereien:

Heidelbeer-Curd/ Крем от боровинки

Heidelbeer-Curd

Zutaten
1000 g Heidelbeeren
Für jede 450g Heidelbeer-Püree:
225 g ungesalzene Butter
4 große Eier
450 g Zucker
2 EL Maisstärke
Zubereitung:

Bulgarischer Katschamak ala mama/ Качамак по рецептата на мама

Bulgarischer Katschamak ala mama

Heute biete ich euch eine bulgarische Rezept an, ein Rezept, dass in meiner Familie oft gemacht wird und sehr sehr lecker schmeckt (mindestens mir ;). Es handelt sich um einen Mais Auflauf mit Kuhmilchkäse. 

Und da ich diese Woche ein sehr leckeren Carepacket von Bulgarien bekommen habe, habe ich viel viel bulgarischer Kuhmilch-Käse, das so wahnsinnig gut schmeckt, dass es eine Sünde wäre, wenn es verdorben wird. Lange Rede, kurzer Sinn: hier kommt das Rezept:

Zutaten für 3-4 Personen

200g Maismehl

200g Weizenmehl

Öl für die Form (30cm Backform)

leckeres bulgarischen Kuhmilchkäse (notfalls geht auch Feta ;) ja nach Geschmack

40g Butter

Zubereitung

Spagetti-Nester mit Gorgonzola auf Feldsalat/ Спагетени гнезда с горгонцола върху зелена салата

Spagetti-Nester mit Gorgonzola auf Feldsalat

Zutaten für 7 Nester:

300g gekochte Spagetti

3 Eigelbe (oder 2 Eier)

100ml Sahne

50g Gorgonzola

7 Mini Tomaten

3 Frühlingszwiebeln

Salz, Pfeffer, Petersilie

Butter für die Form

100g Feldsalat

1/2 Gurke

Für den Dressing

1 Pck. Fix für Salat

1TL Olivenöl

1TL Kürbisöl

1TL Senf

1EL Saure Sahne

1EL Balsamico Essig

Salz, Pfeffer

Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffel-Mais-Suppe/ Супа с картофи и царевица

Kartoffel-Mais-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

1kg Kartoffel

1 Dose Mais

1 Zwiebel

1EL Öl

1l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Petersilie

2EL Sahne

Zubereitung