Schnelle Brokkolisuppe mit Tomaten- Mozzarella-Schnecken/ Бърза супа от броколи и бутерки с домати и моцарела

Schnelle Brokkolisuppe mit Tomaten- Mozzarella-Schnecken

Es ist zwar Sommer und Suppe wird nicht so häufig gegessen, aber diese schnelle Brokkolisuppe kann auch lauwarm gegessen werden und schmeckt dazu sommerlich leicht. Ich habe sie mit Blätterteig-Schnecken serviert, die ich seit Jahre in unterschiedlichen Variationen mache, dieses Mal habe ich sie mit Tomatenmark und Mozzarella zubereiten. 

Zutaten für 2 - 3 Portionen

Für die Suppe

1 Kopf Brokkoli, die Röschen davon

1 l Gemüsebrühe

200g Schmelzkäse (9% Fett)

Salz, Pfeffer

Für die Schnecken

1 Pck. frisches Blätterteig

2-3 EL Tomatenmark

ca. 150g geriebenen Mozzarella

Basilikum, Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Brokkoliröschen darin geben und ca. 10 min kochen. Mit den Pürrierstab pürrieren. Schmelzkäse unterrühren und nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Suppe euch zu flüssig erscheint, kann man noch etwas hellen Saucenbinder (oder Maisstärke im Wasser unterrührt) zu die Suppe geben, gut umrühren und dann noch 1-2 min köcheln lassen. 

 Für die Schnecken, Blätterteig ausrollen, mit Tomatenmark bestreichen, mit Mozzarella, Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen und von der breiten Seiten einrollen. Ca. 1 cm dicken Röllchen schneiden und sie auf einen Backblech stellen. Nach Wunsch mit noch ein bisschen Mozzarella bestreuen und ca. 15min im vorgeheizten Ofen bei 220° C backen. 

Бърза супа от броколи и бутерки с домати и моцарела

Въпреки че е лято и супа се яде по-рядко ви предлагам тази супер лесна и бърза рецепта за броколи супа, която може да се яде и хладка и освен това има лек летен вкус. Към супата сервирах този път бутерки тип офлювчета, които правя вече много години в различни варианти, но този път са с доматено пюре и моцарела.

Продукти за 2-3 порции

За супа

цветчетата от 1 глава броколи

1 литър зеленчуков бульон

200 гр топен сирене (9% мазнини)

Сол, черен пипер

За бутерките

1 пакет пресни кори бутер

2-3 сл доматено пюре

150 гр настъргано сирене моцарела

Босилек, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Оставете бульона да заври, дававете броколито към него и варете около 10 минути. Пюрирайте с пасатор и прибавете топеното сирене. Оставете да заври отново, подправете със сол и черен пипер. Ако супата е прекалено течна, можете да се добави малко царевично нишесте разбъркано във вода, като тогава се оставя да къкри още 1-2 минути.

За бутерките разтелете тестото, намажете го с доматеното пюре, поръсете с моцарела, босилек, сол и пипер и навийте от дългата страна като руло. Нарежете го на 1цм дебели ролки и ги наредете в тава. Поръсете по желание с още малко моцарела и печете около 5 минути в предварително загрята фурна при 220 ° C.