Lime-Lemon-Curd/ Лимонов крем

Lime-Lemon-Curd

Ich habe heute zum zweiten Mal das beste Curd der Welt gemacht: Lime-Lemon-Curd, den ich zum ersten Mal vor einem Jahr ausprobiert und in diese Torte gefüllt.
Heute habe mich (im Gegensatz zu letzes Jahr) genau nach dem Rezept gehalten und der Curd ist himmlisch lecker geworden - süß, aber auch gleichzeitig so zitronig frisch!!! Genau passend für den Sommer!!!
Deswegen wollte ich euch nochmals das Rezept extra aufschreiben, damit sie nicht in der Torten-Wirrwarr untergeht!


Hier das Rezept bei dem ich amerikanische Maßangаben benutze (1 Cup/Tasse ist ca. 230ml). 
Zutaten

1 Tasse (Cup) Zucker 

3EL Maisstärke 

1/2 Tl Salz 

1/2 Tasse Orangensaft

2EL Zitronensaft 

2 EL Limettensaft 

1/4 Tasse Wasser 

3 Eigelbe 

1EL geraspelte Zitronenschale (ich habe einfach die Schale von einer Zitrone gerieben) 

1EL geraspelte Limettenschale( wie bei den Zitronen) 

Zubereitung:

In einen kleinen Kochtopf Zucker, Maisstärke und Salz vermischen. Orangen-, Zitronen- und Limettensaft mit Wasser vermischen und langsam, unter ständiges Rühren mit der trockene Zutaten vermischen. Diese Masse unter ständiges Rühren aufkochen. Von Herd entfernen und unter ständiges Rühren (sehr wichtig!) die Eigelbe einzeln untermischen. Dann nochmal aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Rühren nicht vergessen, sonst klebt alles an den Kochtopf ;). Vom Herd nehmen und die Zitrusraspeln unterrühren. 

Eventuell grün färben, sonst bleib den Curd gelb. Im Eiswasser abkühlen lassen und den Kuchen damit füllen. Oder im Kühlschrank stellen und am nächsten Tag füllen. 

Лимонов крем

Днес направих за втори път най-вкусния лимонов крем на света, който изпробвах миналата година за първи път и напълних в тази торта. 

Днес обаче (за разлика от миналата година) се придържат точно по рецептата и крема стана небесно вкусен - сладък, но същевременно цитрусово свеж!! Много подходящ за лятото. Затова реших да напиша още веднъж рецептата отделно, за да не се загуби в тортеният хаос в блога!

Тук използвах американски мерки, защото рецептата е от една американска книга: 1 чаша (cup) поема около 230 мл.

Продукти

1 чаша захар

3сл царевично нишесте

1/2 ч.л. сол

1/2 чаша портокалов сок 

2 сл лимонов сок от жълти лимони

2 сл лимонов сок от зелени лимони

1/4 чаша вода

3 яйчни жълтъци

1 с.л. настъргана лимонова кора от жълти лимони

1 сл настърган лимонова кори от зелени лимони 

по желание зелена боя (в противен случай ще стана жълт крем)

Начин на приготвяне:

Смесете в малка тенджера захарта, царевичното нишесте и солта. Смесете соковете от портокал, жълт и зелен лимон с водата и прибавете бавно под постоянно бъркане към сухите съставки. Оставете да кипне, като бъркате непрекъснато. Махнете от котлона и добавете при непрекъснато и бързо разбъркване един по един и жълтъците. Сложете крема отново да заври и да къкри 1 минута, като продължавате да го разбърквате. Махнете от котлона и прибавете лимоновите стърготини. 

Прибавете зелена боя ако искате. Охладете крема в ледена вода или в хладилник и напълнете с него тортата.

Крема може да се смеси и с маслен крем.