Montag, 27. August 2012

Amerikanische Käse-Torte nach Dr. Oetker/ Американски чийз кейк по Др. Оеткер

Amerikanische Käse-Torte nach Dr. Oetker

Hier ist das Rezept für den Käsekuchen, den ich seit Jahre mache. Er stammt aus dem ersten Tortenbuch, das ich mir in Deutschland vor ca. 10 Jahre gekauft habe - "Dr. Oetker low fat backen". Der Käsekuchen ist wirklich sehr lecker und das ist ja ganz klar, denn in der Füllung kommt nicht nur Quark, sondern auch Frischkäse und Saure Sahne. Hmmm, lecker!!! Von daher nicht sehr "low fat" wie das Buch heißt, aber oberlecker!!!
Ich habe ihn dieses Mal zum Geburtstag eines Freundes neben diesen Cakepops gemacht und ihn passend dazu mit einer Wimpel-Kette dekoriert.
Und hier das Rezept:

Amerikanische Käse-Torte nach Dr. Oetker

Zutaten
Für den Boden: 
125g Löffelbiskuits
60g zerlassene abgekühlte Butter
Für den Belag
250g Speisequark (Magerstufe)
400g Frischkäse (40% Fett)
5 Eigelb
2 Becher (je 150g ) Saure Sahne
2EL Speisestärke
125g Zucker
3 EL Zitronensaft
1 Pck, geriebene Zitronenschale
5 Eiweiß
Zubereitung:

Für den Boden die Löffelbiskuit fein zerbröseln - ich mache das in einer Küchenmaschine oder in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Fleischklopfen mehrmals drauf hauen! Butter dazugeben, verkenten und in eine Springform (26 cm) geben. Mit einen Löffel (oder mit dem Faust) zu einen flachen Boden andrücken. 
Für den Belad Quark, Frischkäse, Eigelb, saure Sahne, Speisestärke, Zucker, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel geben und gut verrühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben. 
Die Füllung auf den Löffelbiskuitboden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160° C ca. 70-80 min backen. 
Mit Zahstocher testen, ob den Kuchen fertig ist, wenn der Zahnstocher sauber nach der Einstecher im Kuchen bleibt, ist er fertig. 
Ein Tipp wie ihr einen ebenen und glatten Käsekuchen bekommt: den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt breit aufmachen und ca. 15 Minuten abwarten, bevor ihr den Kuchen rausholt. Dann sofort mit einem Messer an den Rand entlang fahren und in die Form ganz abkühlen lassen. So vermeidet ihr, dass der Kuchen "reißt", was sehr üblich ist bei Käsekuchen!
Ich wünsche gutes Gelingen und noch einen besseren Appetitt!

Американски чийз кейк по Др. Оеткер 


 Днес ще ви представя една рецепта за чийзкейк, която правя от 10 години! Тя е от първата  книга за торти, която си купих в Германия - „Диетични торти на Др. Оеткер“! Че поне тази торта не е особено диетична става ясно веднага, като се види листата на продуктите, но е много много вкусна!
Този път я направи за рождения ден на един приятел, заедно с тези кейкпопс и я украсих подходящо към тях с хартиени знаменца. 
А ето я и рецептата

Американска сиренна торта (чийз кейк)

 Продукти
за блатът
125гр италянски бишкоти
60гр разтопено и поистинало масло
За плънката
 250гр нискомаслена извара
400гр сирене крема (Филаделфия)
5 жълтъка
2 кофички (по 150гр всяка) заквасена извара
125гр захар
2 сл нишисте
3 сл лимонов сок
1сл лимонова кора
5 белтъка
Начин на приготвяне
За блатът натрошете на ситно бишкотите, най-добре с кухненски робот.  Прибавете маслото и омесете с ръце. Изсипете сместа в една тава с големина 26см и я натиснете с ръце или лъжица докато покрие равномерно дъното на тавата. 
За плънката смесете изварата, сиренето крема, жълтъците, нишистето,  заквасената сметана, захарта, лимоновият сок и кора в една голяма купа и ги объркайте добре. Разбийте белтъците отделно на сняг и ги прибавете внимателно към плънката. 
Изсипете плънката върху блатът и печете в предварително загрята фурна на 160 градуса около 70 - 80 минути. 
Пробвайте с клечка за зъби дали сладкиша е готов преди да го извадите. Ако клечката остане чиста след изваждането ѝ от сладкиша, значи този е готов!
Един съвет, как сладкиша да остане с гладка и не напукана повърност - когато е готов изпечен, изключете фурната и го оставете още за 15 мин в нея на леко открехната врата на фурната. След това го извадете и веднага минете с нож по вътрешната стена на тавата, един вид да го отлепите от нея.  След това го оставете да се охлади напълно в тавата. По този начин може да избегнете така типичното за този сладкиш напукване на повърхността. 
Желая ви приятно печене и още по-приятен апетит!!!



Kommentare:

  1. Den hab ich auch schon gebacken - habe ein ganzes Buch von Dr. Oetker mit Käsekuchen, da wir alle Käsekuchen in jeder Form lieben!

    Ich backe meine Käsekuchen aber immer auf der untersten Schiene im Backofen. Dann wird er nicht so dunkel oder man muss keine Folie drüber legen für die letzten 20 Minuten. Schade, dass ich hier kein Bild anhängen kann. Aber bei Facebook hab ich sicher ein Bild von meiner amerikanischen Käsetorte dabei!

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  2. Вале,с разбити белтъци не съм опитвала,благодаря за идеята,великолепен и хубаво бухнал чийз!
    Поздрави!

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