Sonntag, 8. April 2012

Bulgarische Osterhefezopf mit Kakaofüllung nach Elixir/ Козунак с какова плънка ала Еликсир

Bulgarische Osterhefezopf mit Kakaofüllung nach Elixir 


Eigentlich wollte ich dieses Jahr zum Ostern keinen Hefezopf machen. Eigentlich ... Aber wenn man viele Blogs verfolgt, läuft man Gefahr Dinge zu sehen, die unbedingt nachzumachen wären!!! So auch dieses Mal. Ich habe bei Elixir, eine wunderbare bulgarische Blogerin, einen Hefezopf mit Kakaofüllung gesehen. Und er sah einfach herrlich aus - so wie ein Hefezopf auszusehen hat: luftig, locker und mit viele "Faden"!!! Und dann war gleich entschieden! Ich möchte den auch machen.
Dann habe ich mir alle nötige Zutaten besorgt und heute war es so weit.
Aber erstmal das Rezept für euch:
Zutaten für den Teig:
30g Hefe
200ml Naturjoghurt
150g Zucker
2 Eier + 1 Eiweiß (den Eigelb mit 1 EL Öl und 1 EL Milch auf die Seite stellen, wird später zum Bestreichen gebraucht)
2EL Orangensaft
70g geschmolzene Butter + 40ml Öl
ca. 650g Mehl
geriebene Schale einer Orange
geriebene Schale einer Zitrone
1 Fläschchen Vanillearoma
1 Fläschchen Zitronenaroma
1 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung 
4EL Konfitüre (ich habe Aprikosenkonfitüre genommen)
100g Haselnüsse + 100g Walnüsse, gemahlen
8 El Zucker
2EL Kakao
2TL Rum
40g geschmolzene Butter
Mischen sie alle Zutaten zusammen. Wenn die Füllung zu dickflüssig ist, ein bisschen Milch dazugeben. 
Zubereitung:

Verquicken sie die Eier und geben sie den Zucker dazu. Verrühren sie gut bis die Zucker geschmolzen ist. Mischen sie Yoghurt und Hefe und lassen sie die Hefe darin sich gut auflösen. Geben sie die Yoghurt-Hefe-Mischung zu den Eier. Fügen sie die Aromen und die Vanillezucker, den Saft und die Schalen hinzu und mischen sie sie gut unter. 
Geben sie langsam den Mehl hinzu und lassen sie den Teig hier am besten mit den Knethaken ihren Mixer verkneten. Geben sie Löffelweise auch den Butter-Öl-Mischung. Lassen sie den Teig min. 5 bis 10 Minuten von den Mixer kneten, danach verkneten sie ihn auch ein bisschen mit den Hände. Sie  müssen einen weichen, aber nicht klebenden Teig bekommen. Wenn nötig noch mehr Mehl hinzufügen. 
Lassen sie den Teig zugedeckt an einen warmen Ort gehen, bis er seine Volume verdoppelt hat. 
Nehmen sie den Teig mit eingefetteten Hände und bearbeiten sie ihn auf eine gefetteten Flächen. 
Im Originalrezept wurde angegeben, dass man 4 Hefezöpfe im Backformen 11x20cm machen kann. Ich habe 2 11x20cm und eine Runde mit 18cm Durchmesser gemacht. 
Je nachdem wie vielе Zöpfen ihr machen wollt, den Teig in Stücke teilen, ausrollen, mit der Kakao-Füllung bestreichen, einrollen und flechten. 
In den Backform stellen, mit etwas Öl bestreichen, damit es keine Kruste entsteht und eingedeckt wieder gehen lassen. 


Danach mit Eigelb-Öl-Milch-Mischung bestreichen und mit Zucker bestreuen. 
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 30-40 Minuten auf die unterste Schiene backen, Stäbchenprobe machen. Rausnehmen, 5 Min in den Form abkühlen lassen und Stürzen. 


Mein Zopf ist mir dieses Mal nicht so gut geworden. Vielleicht habe ich nicht lange genug geknetet oder war mein Yoghurt viel zu kalt - keine Ahnung. Und dann noch dazu habe ich ihn etwas verbrannt - vor allem die 2 länglichen Zöpfen sind schlimm verbrannt.  Aber lecker sind die allermal und empfehlenswert nachzumachen.



Козунак с какова плънка ала Еликсир


Всъщност не исках да правя тази година козунак. Всъщност ... Но когато човек следи блогове, се подлага на голямата опасност, да види неща, които иска непременно да опита. Така се получи и този път! Видях при Еликсир, една страхотна кулинарка и блогерка, този козунак с какова плънка! И той изглеждаше толкова страхотен, точно така, както един козунак трябва да изглежда, че не можах да се стърпя! Трябваше да го направя! 
Купих всички продукти и се захванах да меся. Тук е рецептата. 
Моя козунак не стана така хубав като при Елексир. Тук си казва опитът тежката дума!  Не знам, дали защото не го правих в машина за печене на хляб, ами го месих на ръка и май не го омесих добре или киселото ми мляко беше малко студено, или пък защото го поизгорих - не знам. Но на вкус е страшен. Особено с кисело мляко буди детски спомени!! Препоръчвам ви го и съм сигурна, че ще го направите по-добре от мен!







Kommentare:

  1. Валя, продължавай в същия дух.Кръглия е идеален!
    Много добре, дори отлично си се справила!
    Честита Цветница!

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  2. Валенце,как само ме зарадва с думите си!
    Много се радвам,че си го направила!Не се притеснявай от грешките си,те само могет да те мотивират да продължиш да опитваш!Сама си се убедила,че от домашния козунак по-хубаво няма.За да не го припичаш ако имаш на фурната си опция да печеш на долен реотан с вентилатор използвай нея,така няма да ти се препече отгоре козунакът.
    Или покривай с фолио.И ти препоръчвам щом имаш машина да месиш в нея.Не е страшно да ти са студени продуктите,по-важно е тестото да е много добре омесено,поне два пъти цикъл месене,пък и три пъти да е-не пречи,още по-добре.Така се изграждат по-добри глутенови нишки.
    Аз на ръка не се наемем да меся козунак,така че моите поздравления за резултата,справила си се чудесно!
    Прегръдки и честита Цветница!

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    1. Моля Еликсир! Аз само казвам истината!!!
      Имам машина за хляб, но ми е малка кухнята и съм я прибрала в избата и ме домързя да я вадя!
      Аз по принцип много обичам да меся и се наемам, но не винаги се получава както трябва!!! Следващия път трябва да меся повече!
      Приятна вечер ти желая!
      Прегрътки
      Валя

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