Basics für Motivtorten, Cupcakes und Co/ Основни рецепти за фонданови торти

DE: Hier möchte ich einen Überblick alles von mir bis jetzt veröffentlichen Rezepte, die sich für Fondant-Torten eignen, von Buttercreme, Ganache über Kuchenrezepte bis Fondant und Blütenpaste. Hier könntet ihr mir auch gezielte Fragen bezüglich die Herstellung einer Fondant-Torte stellen und ich werde es versuchen so schnell wie möglich mit einen Kommentar oder sogar mit einen Post zu beantworten. Ich mache diese Übersicht vor allem für mich, damit ich schnell meine Grundrezepte rund um Torten, Cupcakes und Cookies zu finden, aber hoffentlich findet ihr das auch hilfreich:) Außerdem werde ich auch Links zu hilfreichen Seiten, Forum und Videos hier reinstellen.
BG: Тук искам да направя един преглед на всички до сега публикувани рецепти в блога ми, които са свързани с фонданените торти - от маслен крем и Ганаж, през рецепти за сладкиши до рецепти за захарни теста. Освен това тук ще намерите линкове към други полезни страници и видеота. Ако имата специфични въпроси във връзка с фонданените торти, може да ги зададете тук и аз ще се опитам, колкото се може по-бързо да ги отговоря под формата на коментар или дори отделен пост. Най-вече правя този преглед за себе си, за да мога да намирам бързо рецептите, но се надявам, че и на вас ще ви е полезен.


Zuckerteige/ Захарни теста
Blütenpaste/ Захарно тесто за цветя
Marshmellow-Fondant/ Фондан от маршмелоу
Nadines Marzipan-Modelliermasse/ Надинс марципанова смес за моделиране
Rollfondant/ Фондан
Schokoladen-Modelliermasse und Schokoladenfondant/ Шоколадово тесто за моделиране и шоколадов фондан


Kuchen und Biskuit/ Сладкиши и блатове
Apfel-Zimt-Marzipan Kuchen mit Lebkuchenbuttercreme/Сладкиш с ябълки, канела и марципан
Bananen-Rührkuchen/Бананов сладкиш
Baumkuchen und Baumkuchen-Spitzen/Баумкухен и баумкухен връхчета
Biskuit aus Dinkelmehl/пандишпанов блат с брашно от лимец
Eierlikör-Biskuit/ блатове от яйчен ликьор
Espresso-Mohn-Kuchen/ Сладкиш с кафе и маково семе

Grundrezept für süßer Mürbeteig/ Сладко тесто за сладкиши

Himmlisch weißer Kuchen ala Colette/Небесно вкусен бял сладкиш ала КолетKokostorte/Кокосова торта
Marmorkuchen/МРАМОРЕН КЕКС

Red Velvet Cake/Cupcakes/Сладкиш или къпкейкс Червено кадифе

Sachertorte nach Oma Buchholtz/ Торта Захер
Schoko Biskuit/Шоколадов блат
Schoko-Himbeer-Torte/Шоколадова торта с малини
Schoko-Kirsch-Kuchen/ Шоколадов сладкиш с череши

Tiramisu-Torte/ Торта Тирамису

Vanille Biskuit/Ванилов блат

Victoria Biskuit mit Orangenzesten und Orangen-Zuckersirup/ Сладкиш Виктория с портокалова кора и портокалов сироп

Windbeutel-Torte plus zweierlei Biskuit-Rezepte/ Торта с профитероли и две рецепти за блатове




Füllungen/ Пълнежи 
(eignen sich für Füllen der Torten und dürfen nicht im Kontakt mit dem Fondant kommen, da sie sonst dieser auflösen/ подходящи са за пълнене на тортите и не трябва да влизаъ в контакт с фондан)
Frischkäse-Creme/ Крем от крема сирене и бял шоколад
Heidelbeer-Curd/ Крем от боровинки
Yoghurt-Himmbeer-Creme/Млечно-малинов крем
Lime-Lemon-Curd/Лимонов крем


Cremes / Кремове
(eignen sich zum Bestreichen der Torte von außen und dienen als Kleber zwischen Torten und Fondant/ подходящи са за намазване на тортата отвън и помагат да залепне фондана за тортата)
Buttercreme (50:50 Butter und Puderzucker schaumig schlagen)
Ganache/ Шоколадов крем Ганаж


Cookies/ Бисквитки
Bulgarische Osterkekse ala Irina/Великденски курабийки ала Ирина
Butterkekse/Маслени бисквитки
Lebkuchen/ Меденки
Schokoladenkekse/ Шоколадови бисквити
Shortbread „Petticoat Tails“/ Сладкиш Шортбред

Triple Choc Cookies/ Тройно шоколадови бисквитки

Vanillekekse/ ванилови бисквитки
Weihnachtsplätzchen: Spitzbuben/ Кладенчета 
Weihnachtsbäckerei: Spekulatius/Коледни бисквитки Спекулациус
Weihnachtsbäckerei: Kokosmakronen/Коледни бисквитки кокосови макрони
Weihnachtsbäckerei: Engelsaugen/ Коледни сладки - ангелски очички  
Zimtsterne/ Канелени звезди


Cupcakes und Muffins/ Къпкейкс и мъфини

Black Bottom Cupcakes mit Käsekuchen-Kern/Шоколадови мъфини с чийзкейк среда

Bunte Marshmallow-Muffins/ Кексчета с шарени маршмелоу

Coconut Swirl Brownies/ браунис с кокос

Erdnussbutter-Cupcakes/ Тарталети с фъстъчено масло 
Kürbis-Zimt-Cupcakes mit Walnüsse und Ganache/ Trick or Treat: Тиквени къпкейкс с орехи, канела и крем ганаж
Mandel-Mokka-Brownies/ Браунис с бадеми и кафе
Mini Schokoladensuffles/ Мини шоколадови суфлета
Minz-Schoko-Cupcake/Mентово шоколадови къпкейкс

Ostern Cupcakes mit verstecktes Schoko-Ei/Великденски къпкейкс със скрито шоколадово яйце

Schoko-Cupcakes mit Frischkäse-Creme/ Шоколадови тортички с топинг от крема сирене
Schokoladen-Muffins mit Schokoladenstückchen/ Шоколадови мъфини с  шоколадови парченца

Schoko Muffins/ Шоколадови кексчета

Rosentörtchen/ Тортички с аромат от рози
Zitronen-Waldbeeren Cupcakes mit Frischkäsefrosting/Лимонови къпкейкс с пълнеж от горски боровинки и крема сирене фростинг


Forеn rund ums Motivtorten/Форуми за фонданени торти
Cake Central
Torten-Talk




Hilfreiche Seiten für Motivtorten/ Полезни страници за фонданени торти
http://tortentante.blogspot.com/
http://www.designmeacake.com/tutorials.html


Bücher/ Книги


Videos/ Видео
How to Level Tort and Fill a Cake

Bestreichen mit Buttercreme/Намазване с маслен крем

Eindecken mit Fondant/Покриване с фондан

How to cover a cake with fondant - Using THE MAT

How to get sharp edges when covering a fondant cake

How to cover a square cake with fondant